El pan dulce casero es el más rico que existe, y el aroma que deja en la casa, es único.
Colocar en un bol 50 gramos de levadura fresca, agregarle una cucharadita de azúcar, dos cucharadas medio colmaditas de harina común. Mezclar.
Agregar 100 cm3 de leche tibia y mezclar bien, dejar tapado para que fermente o duplique su volumen, más o menos 20 minutos a media hora.
Mientras tanto, en un bol echar un kilo de harina común y 100 grs de manteca. Desmenuzar con las manos la manteca, hasta mezclarla como arenilla con la harina.
Ahuecar nuevamente la harina y echar 125 gramos de azúcar. Mezclar uniformando un poco.
En nuevo hueco agregar 3 huevos ligeramente batidos, media cucharadita de esencia de vainilla, una cucharadita de agua de azahar y un tercio de vaso de coñac (o brandy, oporto, mistela, lo que nos guste). Por último, 125 cm3 de leche.
Destapar el fermento para comprobar su aumento de volumen. ¡Vamos bien!
Agregar el fermento a los ingredientes anteriores.
Mezclar todo muy bien y amasar luego dentro del bol, uniendo los ingredientes hasta que se haga una masa que se despega del recipiente.
Sobre la mesa apenas enharinada, amasar un ratito hasta que quede una masa suave y tierna.
Colocar nuevamente en el bol y tapar con un plástico y un repasador, dejándolo levar en un sitio cálido, de una hora a una hora y media.
Entretanto, preparar los dulces:
50 grs. de pasas de uva sin semilla.
50 grs. de nueces trozadas.
50 grs. de chips de chocolate.
50 grs. de almendras enteras.
200 grs. de fruta abrillantada trozadita.
Cuando se cumplió el tiempo de la masa y duplicó su volumen, sobre la mesa apenas enharinada estirarla bien. Verter encima todos los dulces ya preparados y distribuirlos.
Para mezclar más fácil, enrollar la masa con las frutas.
Volver a enrollar desde las puntas.
Luego de amasarlo un poquito para que se distribuyan bien las frutas, cortar en dos la masa si se quieren hacer dos pan dulces grandes, o en tres si se quieren hacer más pequeños.
Colocar dentro de un molde de papel para pan dulce de 1 kg.
Tapar con plástico y repasador y dejar nuevamente levar en sitio cálido.
Cortar en cruz la parte superior.
Pintar con huevo batido. A modo de decoración, agregarle algunas almendras y trozos de fruta abrillantada.
Meter en el horno al máximo los primeros 5 minutos y después bajar al mínimo hasta que se doren bien, lleva más o menos 45 minutos o 50 de cocción. ¿No quedan hermosos?
Sólo si se desea, hacerle hilos encima con chocolate negro y blanco.
¡Buen provecho!
