Pan dulce made in casa

 El pan dulce casero es el más rico que existe, y el aroma que deja en la casa, es único.

Colocar en un bol 50 gramos de levadura fresca, agregarle una cucharadita de azúcar, dos cucharadas medio colmaditas de harina común. Mezclar.

Agregar 100 cm3 de leche tibia y mezclar bien, dejar tapado para que fermente o duplique su volumen, más o menos 20 minutos a media hora.

Mientras tanto, en un bol echar un kilo de harina común y 100 grs de manteca. Desmenuzar con las manos la manteca, hasta mezclarla como arenilla con la harina.

Ahuecar nuevamente la harina y echar 125 gramos de azúcar. Mezclar uniformando un poco.

En nuevo hueco agregar 3 huevos ligeramente batidos, media cucharadita de esencia de vainilla, una cucharadita de agua de azahar y un tercio de vaso de coñac (o brandy, oporto, mistela, lo que nos guste). Por último, 125 cm3 de leche.

Destapar el fermento para comprobar su aumento de volumen. ¡Vamos bien!

Agregar el fermento a los ingredientes anteriores.

Mezclar todo muy bien y amasar luego dentro del bol, uniendo los ingredientes hasta que se haga una masa que se despega del recipiente.

Sobre la mesa apenas enharinada, amasar un ratito hasta que quede una masa suave y tierna.

Colocar nuevamente en el bol y tapar con un plástico y un repasador, dejándolo levar en un sitio cálido, de una hora a una hora y media.

Entretanto, preparar los dulces:
50 grs. de pasas de uva sin semilla.
50 grs. de nueces trozadas.
50 grs. de chips de chocolate.
50 grs. de almendras enteras.
200 grs. de fruta abrillantada trozadita.

Cuando se cumplió el tiempo de la masa y duplicó su volumen, sobre la mesa apenas enharinada estirarla bien. Verter encima todos los dulces ya preparados y distribuirlos.

Para mezclar más fácil, enrollar la masa con las frutas.

Volver a enrollar desde las puntas.

Luego de amasarlo un poquito para que se distribuyan bien las frutas, cortar en dos la masa si se quieren hacer dos pan dulces grandes, o en tres si se quieren hacer más pequeños.

Colocar dentro de un molde de papel para pan dulce de 1 kg.

Tapar con plástico y repasador y dejar nuevamente levar en sitio cálido.

Cortar en cruz la parte superior.

Pintar con huevo batido. A modo de decoración, agregarle algunas almendras y trozos de fruta abrillantada.

Meter en el horno al máximo los primeros 5 minutos y después bajar al mínimo hasta que se doren bien, lleva más o menos 45 minutos o 50 de cocción. ¿No quedan hermosos?

Sólo si se desea, hacerle hilos encima con chocolate negro y blanco.

¡Buen provecho!

Tarta de cebollas y espinacas

 Muy sabrosa y muy liviana, sólo verduras.

Poner a sancochar un atado de espinacas lavadas y con la cacerola seca. Ni bien se aplasten las hojas, retirar del fuego.

Picar no muy chico cinco o seis cebollas y un lindo pedazo de morrón colorado.

Dos o tres dientes de ajo picaditos.

Echar las cebollas, el morrón y el ajo en una cacerola con una cucharada de manteca y una de aceite. Tiernizar hasta que se ablande un poco. Salpimentar.

Cortar no muy pequeño las hojas de espinaca, no es necesario exprimirlas, su jugo viene muy bien. Agregar tres cucharadas colmadas de queso reggianito rallado, una cucharada colmada de avena arrollada (tipo Quaker), tres huevos, sal, pimienta. La avena arrollada tiene excelentes propiedades y menos calorías, pero si no se desea usarla, se reemplaza por harina o maicena.

Mezclar todo muy bien.

Forrar con una tapa de masa pascualina una tartera.

Colocar y distribuir el colchón de cebollas con morrón.

Agregarle la capa de la mezcla de espinacas, extendiendo sobre el colchón de cebollas.

Tapar con el otro disco de masa, pintar con huevo batido y espolvorear con pimentón dulce. Hornear bien caliente durante media hora, o hasta que se dore la masa.

Caliente o fría, es riquísima por igual.

¡Buen provecho!

Preparándonos para Halloween 6

 No hay edad para divertirse y cualquier excusa es buena.

Galletitas murciélago sin covid19

Tan sencillas y rápidas como sabrosas.

Cortar con un cortapastas con forma de murciélago, un par de tapas de masa para pascualina. De no tener el cortapastas, hacer una plantilla con cartulina.

Humedeciendo apenas con agua, pegar dos murciélagos, para hacerlas dobles.

Acomodar en fuentes enmantecadas y enharinadas, pintar con huevo las galletitas y espolvorear con azúcar y canela.

En horno caliente, en 10 minutos están doradas. Se inflan un poco, quedan geniales.

Ataúdes de miga.

Tan sencillo como cortar sándwiches de miga con forma de ataúd, decorando con tiritas de tomate y ketchup o salsa barbacoa para hacer la cruz.
La consigna es divertirse.

¡Buen provecho!

Preparándonos para Halloween 5

 No hay edad para divertirse y cualquier excusa es buena.

Momias divertidas

Simpáticas, fáciles y deliciosas momias comestibles.

Cortar en tiras unas masas de empanadas.

Envolver con esas tiras las salchichas tipo viena, que sea un poco desprolijo.

Pintar con huevo batido.

Acomodar en fuentes apenas aceitadas. Hornear 30 minutos a fuego medio.

Una vez frías, pintarles los ojitos con colorante negro o, si se tiene suerte, clavarles unos pedacitos de aceitunas negras. Decorar con hilos de ketchup o salsa barbacoa. Quedan muy graciosas.

¡Buen provecho!

Preparándose para Halloween 4

 No hay edad para divertirse y cualquier excusa es buena.

Tarta dulce de queso "Jack Skellington"

Suavemente dulce, hace la delicia de los chicos que admiran la película y de los grandes también, que saborean el postre.

En un molde desarmable, colocar papel de cocina por dentro.

Triturar un paquete grande de galletitas de chocolate tipo "Chocolina".

Con el palote se desmenuzan muy bien.

Mezclarle unos 75 gramos de manteca blanda, bien mezclados, hasta hacer una arena húmeda.

Colocar esta mezcla en el fondo del molde, prensándolo bien, haciendo una capa. Pincelar humedeciendo con vino mistela, moscato, oporto, cognac, alguna de esas bebidas dulces deliciosas.

Distribuir encima una capa generosa de dulce de leche repostero.

Fíjense que he dejado alrededor un pequeño borde.

Mezclar bien 200 gramos de queso crema con media taza de azúcar.

Agregarle 200 gramos de crema de leche y mezclar muy bien.

Batir con batidora o a mano, queda una crema bastante firme.

Distribuir sobre el dulce de leche, parejito.

Luego de un par de horas en la heladera esperando que quede más firme la superficie, con glasé real negro (yo lo compré preparado) dibujar la cara de Jack. Volver a heladera hasta el momento de servir.

¡Buen provecho!