Pastel frío de verano

 Cuando hace calor y no tenemos ganas de andar con fuego, este pastel, además de sabroso, fresco y nutritivo, se hace casi sin cocinar.

Cortar chiquito una lechuga mediana. Agregarle un buen puñado de aceitunas, también trozadas.

Añadirle dos tomates cortaditos en trozos pequeños.

Agregar medio morrón rojo grande, crudo y tres huevos duros trozaditos.

Añadir dos latas de lomitos de atún escurridos y una taza de arroz blanco, cocido y frío.

Echar a la mezcla una lata de choclo en grano.

Mezclar todo muy bien, condimentando con sal y pimienta.

Agregarle cuatro cucharadas de mayonesa (puede ser del tipo light) y mezclar. Si se necesita, agregar un poco más de mayonesa.

Mezclar todo muy bien.

En un molde, budinera o recipiente rectangular y alto, forrado con film autoadherente que sobre bien de los bordes, acomodar rodajas de pan tipo lactal, preferentemente del corte más fino, quitándole previamente la corteza. Sirve muy bien el pan de miga.

Habiendo dividido el relleno en tres partes, acomodar distribuyendo bien, la primera capa.

Volver a colocar otra capa de pan.

Agregar la segunda capa de relleno.

Tercera capa de pan y tercera capa de relleno. Se termina con pan.

Se envuelve con el film de los costados y se presiona un poco con las manos, para que el pastel se compacte un poquito. Guardar en heladera al menos tres horas o mucho mejor, toda la noche.

Preparar tiritas de morrón en lata y anillos de aceitunas descarozadas.

Abrir la parte superior del envoltorio de film y desmoldar sobre una fuente, quitando el resto de film.

Untar todas sus superficies laterales y la superficie superior con salsa golf. Decorar con los morrones en tiritas y las aceitunas.

¡Buen provecho!

Pan dulce made in casa

 El pan dulce casero es el más rico que existe, y el aroma que deja en la casa, es único.

Colocar en un bol 50 gramos de levadura fresca, agregarle una cucharadita de azúcar, dos cucharadas medio colmaditas de harina común. Mezclar.

Agregar 100 cm3 de leche tibia y mezclar bien, dejar tapado para que fermente o duplique su volumen, más o menos 20 minutos a media hora.

Mientras tanto, en un bol echar un kilo de harina común y 100 grs de manteca. Desmenuzar con las manos la manteca, hasta mezclarla como arenilla con la harina.

Ahuecar nuevamente la harina y echar 125 gramos de azúcar. Mezclar uniformando un poco.

En nuevo hueco agregar 3 huevos ligeramente batidos, media cucharadita de esencia de vainilla, una cucharadita de agua de azahar y un tercio de vaso de coñac (o brandy, oporto, mistela, lo que nos guste). Por último, 125 cm3 de leche.

Destapar el fermento para comprobar su aumento de volumen. ¡Vamos bien!

Agregar el fermento a los ingredientes anteriores.

Mezclar todo muy bien y amasar luego dentro del bol, uniendo los ingredientes hasta que se haga una masa que se despega del recipiente.

Sobre la mesa apenas enharinada, amasar un ratito hasta que quede una masa suave y tierna.

Colocar nuevamente en el bol y tapar con un plástico y un repasador, dejándolo levar en un sitio cálido, de una hora a una hora y media.

Entretanto, preparar los dulces:
50 grs. de pasas de uva sin semilla.
50 grs. de nueces trozadas.
50 grs. de chips de chocolate.
50 grs. de almendras enteras.
200 grs. de fruta abrillantada trozadita.

Cuando se cumplió el tiempo de la masa y duplicó su volumen, sobre la mesa apenas enharinada estirarla bien. Verter encima todos los dulces ya preparados y distribuirlos.

Para mezclar más fácil, enrollar la masa con las frutas.

Volver a enrollar desde las puntas.

Luego de amasarlo un poquito para que se distribuyan bien las frutas, cortar en dos la masa si se quieren hacer dos pan dulces grandes, o en tres si se quieren hacer más pequeños.

Colocar dentro de un molde de papel para pan dulce de 1 kg.

Tapar con plástico y repasador y dejar nuevamente levar en sitio cálido.

Cortar en cruz la parte superior.

Pintar con huevo batido. A modo de decoración, agregarle algunas almendras y trozos de fruta abrillantada.

Meter en el horno al máximo los primeros 5 minutos y después bajar al mínimo hasta que se doren bien, lleva más o menos 45 minutos o 50 de cocción. ¿No quedan hermosos?

Sólo si se desea, hacerle hilos encima con chocolate negro y blanco.

¡Buen provecho!

Tarta de cebollas y espinacas

 Muy sabrosa y muy liviana, sólo verduras.

Poner a sancochar un atado de espinacas lavadas y con la cacerola seca. Ni bien se aplasten las hojas, retirar del fuego.

Picar no muy chico cinco o seis cebollas y un lindo pedazo de morrón colorado.

Dos o tres dientes de ajo picaditos.

Echar las cebollas, el morrón y el ajo en una cacerola con una cucharada de manteca y una de aceite. Tiernizar hasta que se ablande un poco. Salpimentar.

Cortar no muy pequeño las hojas de espinaca, no es necesario exprimirlas, su jugo viene muy bien. Agregar tres cucharadas colmadas de queso reggianito rallado, una cucharada colmada de avena arrollada (tipo Quaker), tres huevos, sal, pimienta. La avena arrollada tiene excelentes propiedades y menos calorías, pero si no se desea usarla, se reemplaza por harina o maicena.

Mezclar todo muy bien.

Forrar con una tapa de masa pascualina una tartera.

Colocar y distribuir el colchón de cebollas con morrón.

Agregarle la capa de la mezcla de espinacas, extendiendo sobre el colchón de cebollas.

Tapar con el otro disco de masa, pintar con huevo batido y espolvorear con pimentón dulce. Hornear bien caliente durante media hora, o hasta que se dore la masa.

Caliente o fría, es riquísima por igual.

¡Buen provecho!

Preparándonos para Halloween 6

 No hay edad para divertirse y cualquier excusa es buena.

Galletitas murciélago sin covid19

Tan sencillas y rápidas como sabrosas.

Cortar con un cortapastas con forma de murciélago, un par de tapas de masa para pascualina. De no tener el cortapastas, hacer una plantilla con cartulina.

Humedeciendo apenas con agua, pegar dos murciélagos, para hacerlas dobles.

Acomodar en fuentes enmantecadas y enharinadas, pintar con huevo las galletitas y espolvorear con azúcar y canela.

En horno caliente, en 10 minutos están doradas. Se inflan un poco, quedan geniales.

Ataúdes de miga.

Tan sencillo como cortar sándwiches de miga con forma de ataúd, decorando con tiritas de tomate y ketchup o salsa barbacoa para hacer la cruz.
La consigna es divertirse.

¡Buen provecho!