Con los colores de la India: alo gobi

 Totalmente vegetariano, una comida deliciosa con coliflor y papas, llena de sabor.

Elegir una bonita coliflor mediana.

Separar cada ramito y cortarlo a lo largo en tres o en cuatro. Reservar.

Cortar en gajos tres papas medianas.

Lavarlas bien hasta que el agua salga limpia, para quitarle el exceso de almidón.

Escurrirlas y secarlas con un paño.

En una sartén con apenas dos cucharadas de aceite, echar las papas. Espolvorear con un poquito de tomillo u orégano. En realidad lleva cilantro, se ha buscado en esta receta suavizar los sabores para adaptarlos al paladar occidental.

Tapar la sartén y de vez en cuando ir moviendo las papas con cuidado, con cuchara de madera, para que no se rompan. Volver a tapar y seguir cocinando, siempre con fuego moderado.

Mientras, cortar finita una cebolla. Reservar.

No olvidar de revisar las papas, moverlas suavemente para que se doren parejo y volver a tapar.

Picar bien dos trocitos de jengibre fresco. Reservar con la cebolla.

Picar dos dientes de ajo. Reservarlo con lo anterior.

Una vez medio cocinadas las papas, echarle todo lo anterior. Mezclar bien, moviendo la cuchara de abajo a arriba suavemente, para no romper las papas.

Salar y echar una cucharadita de cúrcuma. Lleva curry, aunque la cúrcuma me parece más suave.

Mezclar muy bien en forma envolvente y tapar.

Luego de unos minutos tiernizándose la cebolla, echar los ramitos de coliflor preparados.

Mezclar suavemente y tapar.

Minutos después, echar una lata de tomates peritas muy bien picados, con su jugo.

Agregarle medio vaso de agua y mezclar todo muy bien.

Incorporarle una cucharadita de comino, mezclar bien y tapar.

Es un exquisito plato que da energía, lleno de beneficios para la salud.

¡Buen provecho!

Pastel frío de verano

 Cuando hace calor y no tenemos ganas de andar con fuego, este pastel, además de sabroso, fresco y nutritivo, se hace casi sin cocinar.

Cortar chiquito una lechuga mediana. Agregarle un buen puñado de aceitunas, también trozadas.

Añadirle dos tomates cortaditos en trozos pequeños.

Agregar medio morrón rojo grande, crudo y tres huevos duros trozaditos.

Añadir dos latas de lomitos de atún escurridos y una taza de arroz blanco, cocido y frío.

Echar a la mezcla una lata de choclo en grano.

Mezclar todo muy bien, condimentando con sal y pimienta.

Agregarle cuatro cucharadas de mayonesa (puede ser del tipo light) y mezclar. Si se necesita, agregar un poco más de mayonesa.

Mezclar todo muy bien.

En un molde, budinera o recipiente rectangular y alto, forrado con film autoadherente que sobre bien de los bordes, acomodar rodajas de pan tipo lactal, preferentemente del corte más fino, quitándole previamente la corteza. Sirve muy bien el pan de miga.

Habiendo dividido el relleno en tres partes, acomodar distribuyendo bien, la primera capa.

Volver a colocar otra capa de pan.

Agregar la segunda capa de relleno.

Tercera capa de pan y tercera capa de relleno. Se termina con pan.

Se envuelve con el film de los costados y se presiona un poco con las manos, para que el pastel se compacte un poquito. Guardar en heladera al menos tres horas o mucho mejor, toda la noche.

Preparar tiritas de morrón en lata y anillos de aceitunas descarozadas.

Abrir la parte superior del envoltorio de film y desmoldar sobre una fuente, quitando el resto de film.

Untar todas sus superficies laterales y la superficie superior con salsa golf. Decorar con los morrones en tiritas y las aceitunas.

¡Buen provecho!

Pan dulce made in casa

 El pan dulce casero es el más rico que existe, y el aroma que deja en la casa, es único.

Colocar en un bol 50 gramos de levadura fresca, agregarle una cucharadita de azúcar, dos cucharadas medio colmaditas de harina común. Mezclar.

Agregar 100 cm3 de leche tibia y mezclar bien, dejar tapado para que fermente o duplique su volumen, más o menos 20 minutos a media hora.

Mientras tanto, en un bol echar un kilo de harina común y 100 grs de manteca. Desmenuzar con las manos la manteca, hasta mezclarla como arenilla con la harina.

Ahuecar nuevamente la harina y echar 125 gramos de azúcar. Mezclar uniformando un poco.

En nuevo hueco agregar 3 huevos ligeramente batidos, media cucharadita de esencia de vainilla, una cucharadita de agua de azahar y un tercio de vaso de coñac (o brandy, oporto, mistela, lo que nos guste). Por último, 125 cm3 de leche.

Destapar el fermento para comprobar su aumento de volumen. ¡Vamos bien!

Agregar el fermento a los ingredientes anteriores.

Mezclar todo muy bien y amasar luego dentro del bol, uniendo los ingredientes hasta que se haga una masa que se despega del recipiente.

Sobre la mesa apenas enharinada, amasar un ratito hasta que quede una masa suave y tierna.

Colocar nuevamente en el bol y tapar con un plástico y un repasador, dejándolo levar en un sitio cálido, de una hora a una hora y media.

Entretanto, preparar los dulces:
50 grs. de pasas de uva sin semilla.
50 grs. de nueces trozadas.
50 grs. de chips de chocolate.
50 grs. de almendras enteras.
200 grs. de fruta abrillantada trozadita.

Cuando se cumplió el tiempo de la masa y duplicó su volumen, sobre la mesa apenas enharinada estirarla bien. Verter encima todos los dulces ya preparados y distribuirlos.

Para mezclar más fácil, enrollar la masa con las frutas.

Volver a enrollar desde las puntas.

Luego de amasarlo un poquito para que se distribuyan bien las frutas, cortar en dos la masa si se quieren hacer dos pan dulces grandes, o en tres si se quieren hacer más pequeños.

Colocar dentro de un molde de papel para pan dulce de 1 kg.

Tapar con plástico y repasador y dejar nuevamente levar en sitio cálido.

Cortar en cruz la parte superior.

Pintar con huevo batido. A modo de decoración, agregarle algunas almendras y trozos de fruta abrillantada.

Meter en el horno al máximo los primeros 5 minutos y después bajar al mínimo hasta que se doren bien, lleva más o menos 45 minutos o 50 de cocción. ¿No quedan hermosos?

Sólo si se desea, hacerle hilos encima con chocolate negro y blanco.

¡Buen provecho!