Postre de chocolate de la abuela Esther

 Algo sencillo que nunca falla, cuando viene toda la familia a almorzar el domingo.

Preparar un café fuerte y agregarle un buen chorro de licor de café, o mistela, o brandy, u oporto, es a gusto. Mojar muy bien las vainillas e ir acomodándolas en un molde rectangular de aproximadamente 40 cm x 25 cm, que sea un poco alto. El postre lleva un total de aproximadamente 400 gramos de vainillas.

Empapar bien las vainillas y distribuir un poco de nueces trozadas y chispas de chocolate. El postre lleva, en total, 50 gramos de chispas y 50 gramos de nueces.

Hay dos maneras de hacer la crema, y ambas son deliciosas:
1) A lo moderno: Echar en una cacerola un sobre de postre Royal de chocolate, agregarle una buena cucharada de maicena, una de azúcar y una cucharadita de café instantáneo. Mezclar agregando en trozos, media tableta de chocolate semiamargo para taza.
2) A lo antiguo: Echar en una cacerola tres cucharadas bien colmadas de maicena, tres cucharadas bien llenas de cacao amargo, cuatro cucharadas bien llenas de azúcar, unas gotas de vainilla, una cucharadita de café instantáneo y trozos de media tableta de chocolate semiamargo para taza.

Mezclar muy bien con un litro de leche. Total del postre, dos litros de leche.

Llevar a fuego mediano y revolver con cuchara de madera, sin dejar de hacerlo, hasta que rompa en hervor y se cocine un minuto.

Queda bien espeso y oscuro.

Volcar cubriendo uniformemente las vainillas. Dejar enfriar un poco, para que solidifique la capa de crema.

Colocar la segunda y última capa de vainillas empapadas en café con licor.

Volver a distribuir nueces trozadas y chispas de chocolate.

Preparar la segunda y última mezcla de crema de la misma manera que la primera.

Hervir durante un minuto, no nos vayamos de ahí, no se puede dejar de revolver, vale la pena la paciencia.

Volcar cuidadosamente sobre la capa de vainillas.

Sólo para viciosos: distribuir lo último de chispas de chocolate. Si no hay, no importa.

Cuando se enfría bastante, espolvorear con cacao.

Después espolvorear encima con azúcar impalpable y llevar a la heladera.

Así es como se ve cuando se enfrió bien. Queda genial si se prepara a la noche para el mediodía siguiente.

¿Verdad que es sencillo y espectacular?

¡Buen Provecho!

Poste sin sin sin

 Postre suave, sin harinas, sin manteca, sin azúcar y con mucho sabor.

Pelar y trozar cuatro manzanas pequeñas o tres medianas.

Triturarlas hasta hacerlas puré, con el agregado de 1/4 vaso de agua.

Echarle cuatro huevos y mezclar muy bien.

Agregarle cinco cucharadas colmadas de cacao. Si se va a usar amargo, endulzar con dos o tres sobrecitos de stevia. Si se va a hacer trampa y usar Nesquik, no se le agrega nada.

Incorporarle una cucharadita de polvo de hornear, una cucharadita de café instantáneo y unas gotas de vainilla. Mezclar bien.

Volcar en un molde para horno o microondas.

Cubrir con unos 50 gramos de chispas de chocolate amargo.

Hornear en microondas 10 minutos, según su potencia, o en 30 minutos de horno tradicional.

Sale blandito como un flan, dejar enfriar y luego llevar a heladera un par de horas, toma más consistencia firme.

Si se desea, espolvorear con azúcar impalpable, no es imprescindible. También se puede servir con un copito de crema. O solo, que es delicioso.

¡Buen provecho!

Con muy poco trabajo y mucho sabor

 A la búsqueda de lo práctico, salió este riquísimo almuerzo o cena, rápido de hacer y delicioso a más no poder.

Triturar el contenido de una lata de tomates. Se usó tomate perita, es más suave y sano.

Colocar, en una sartén grande, dos cebollas cortadas, dos dientes de ajo picados, medio morrón cortado, una zanahoria grande rallada.

Condimentar con un buen puñado de perejil picado, orégano, albahaca, pimienta y jengibre en polvo, que le da un sabor especial.

Agregar el tomate triturado, sal gruesa a gusto y un chorrito de aceite.

Llevar al fuego manteniendo tapado, fuego fuerte durante un minuto y luego bajar al mínimo, sin destapar, durante diez minutos. Destapar y revolver. Incorporarle una taza de agua hirviendo.

Agregar fideos al huevo, tipo tallarines, como los increíbles Don Vicente, un emblema marplatense. En esta receta se acomodó la cantidad como para dos personas. Hundirlos un poquito sin moverlos, y tapar de nuevo, con el fuego siempre al mínimo.

Cuando faltan dos minutos para que los fideos se cocinen, destapar y mover con la cuchara de madera, mezclando bien.

Acomodarle trozos de queso fresco y volver a tapar, los dos minutos restantes. Sin destapar, apagar y dejar un minuto más.

El queso se ha derretido mostrando una vista preciosa y seductora para el paladar.

Queda gustoso, todo cocinado en su jugo, sano y vivificante en un frío día de otoño.

¡Buen provecho!