Picantito, sabroso, muy tentador.
Cortar en juliana fina un morrón verde.
Cortar finas dos cebollas grandes o tres medianas.
Cortar transversales pequeños chile, ají cumbarí, o ají picante, o guindillas o, como decimos los argentinos, p.p. (put@parió). Si se quiere moderadamente picante, cortar uno, si se quiere más picantito, cortar dos.
Picar tres o cuatro dientes de ajo.
Cortar en tiras unos 700 gramos de hígado.
En una sartén con un chorrito pequeño de aceite, saltear parejo el hígado. Retirar escurriendo y reservar.
En el mismo aceite echar el morrón con la cebolla. Tiernizar tapado, moviendo de a ratos.
Echar el ajo con el p.p. y mezclar bien.
Agregar el hígado y volver a mezclar, que los jugos se unan.
Condimentar con sal, una pizca de pimienta y una cucharadita de comino molido. Mezclar bien y cocinar unos minutos más, tapado, a fuego bajo.
Tan rico y aromático, que se hace agua la boca.
¡Buen provecho!
