Berenjenas rellenas con pollo

 Riquísimas y fáciles de preparar.

Cortar a lo largo dos berenjenas de tamaño similar. Si se desea, encender el horno para precalentar.

Recortar con el cuchillo alrededor de la pulpa, cuidando de no interesar la cáscara. Luego cortar con el mismo cuidado en cuadros.

Rociar con aceite entre los cortes, una vez colocadas en una bandeja para horno. Cocinar bien caliente durante 20 minutos.

Mientras, trocear dos pechugas de pollo hervidas y un buen puñado de ciboulette.

Agregar sal y pimienta y un par de dientes de ajo bien picaditos, mezclando todo muy bien.

Con una cucharita y mucho cuidado, quitar la pulpa de las berenjenas cocidas, cuidando de no romper la cascara.

Echar toda troceadita la pulpa en el bol, agregando una cucharada de mostaza y tres cucharadas bien colmadas de queso crema, que puede ser light.

Rellenar las mitades de berenjenas con la preparación y acomodar en una fuente para horno.

Espolvorearlas con abundante queso reggianito rallado en hebras. Rociar apenas con aceite la fuente y las berenjenas. Hornear al máximo media hora o hasta que se gratine el queso.

Servir con ensalada de tomates con orégano.

¡Buen provecho!

Rollo de carne relleno

 Una manera diferente de servir la carne picada.

Mezclar 1 kilo de carne picada con orégano, pimienta, sal y una cucharada de mostaza.

Agregarle dos huevos enteros, dos o tres dientes de ajo picaditos y una cebolla cortada en trozos chiquitos.

Luego adicionar media taza de pan rallado y mezclar bien, amasando.

En una fuente o bandeja cubierta de papel de aluminio o papel manteca, extender la carne picada en una lámina gruesa.

Colocar 100 gramos de jamón cocido.

Encima, 100 gramos de queso en fetas.

Acomodar un lindo colchón de hojas de espinaca frescas.

Colocar cuatro huevos duros en fila.

Ayudándose con el papel de aluminio, enrollar y sellar los extremos del rollo de carne.

Queda sellado por todos lados y las puntas.

Colocar en el papel, fetas de panceta ahumada.

Acomodar el rollo y envolverlo nuevamente.

Si es necesario, se ata con piolín.

Cocinar media hora en horno al máximo. Al cabo de ese tiempo abrir la envoltura para que se dore la panceta durante media hora más.

Ya doradito, dejar enfriar un rato y luego servir.

Se puede acompañar con ensaladas. Aquí, lo servimos con tomates en trozos y cebolla cortada finita.

Servido frío, como entrada, es delicioso.

¡Buen provecho!

Bizcochitos salados con personalidad

 En el Día del Amigo, nada mejor que hacer estos facilísimos bizcochitos y compartirlos, con mate o café.

Enmantecar y enharinar dos pizzeras. Sí, así de muchos salen.

En un bol, colocar 250 gramos de harina leudante.

Hacer un hoyo y espolvorear con sal y llenarlo con 200 grs. de crema de leche.

Unir hasta formar una masa homogénea y suave. Si es necesario, se agrega pizca de leche o de harina, según se requiera.

Puede hacerse así, como está. O agregarle semillas, salame picadito, orégano, ajo picadito, cebolla picadita, queso rallado, lo que se quiera. O dividir la masa y hacer dos gustos diferentes. En la foto, orégano y salame.

Mezclar bien y extender de más o menos 1 cm de espesor y cortar en discos.

Acomodar en las pizzeras, pinchar con un tenedor y hornear al máximo durante 10 minutos.

Más fácil, rápido y sabroso no puede ser. Con el mate, el café, la chocolatada... ¡Con amigos!

También de queso y pimienta.

¡Buen provecho!

Tarta multicolor de verduras

 Ideal para la media estación, ni tan fría y dura como una ensalada, ni tan cocinada y caliente como una tarta tradicional. Crujiente y bajísima en calorías, altísima en sabor.

Aceitar apenas una tartera alta. Forrarla con una tapa finita de masa.

Cortar muy chiquitito o triturar o rallar gruesito un brócoli, un tomate (con cáscaras, semillas y todo), una cebolla grande, una zanahoria rallada, dos dientes de ajo, perejil, medio morrón colorado, una cebolla de verdeo con sus hojas en anillos finitos, dos zapallitos verdes redondos, todo muy pequeño. Se puede variar con zucchinis, berenjena, jamón cortadito, ustedes eligen. El brócoli, el tomate y la cebolla son la base.

Mezclar todo en un bol, menos la cebolla de verdeo.

Agregarle una cucharada de mostaza.

Adicionarle cuatro huevos grandes.

Unos 50 gramos de queso reggianito rallado, sal y pimienta a gusto.

Mezclar bien, debe quedar húmedo.

Acomodar en la tartera forrada y cubrir con los bonitos anillos de cebolla de verdeo. Batir dos huevos y volcarle encima distribuyendo.

Acomodarle laminitas finas de manteca de buena calidad. Hornear al máximo durante 15 minutos y completar los 45 minutos con horno medio.

El aroma es sumamente seductor. ¡Rinde mucho! Comer tibio o frío, de las dos maneras es deliciosa.

Guten Appetit!